The hotel guests were snowed in overnight.

were 是 be 动词的过去式复数形式，表示"被"或"处于某种状态"。 snowed 是动词 snow 的过去分词形式，本意是"下雪"，这里表示"被雪困住"。 in 是介词，表示"在...里面"，这里与 snowed 搭配表示"被雪困在里面"。 were snowed in 是一个固定短语，表示"因大雪被困住/无法离开"。