The new shop won't open not until next month.

not 是副词，表示否定，在这里与 until 搭配使用。 until 是介词，表示"直到...为止"，指某个时间点或事件之前不会发生某事。 not until 是一个固定搭配，表示"直到...才"，强调某事在某个时间点之前不会发生。