"Would you mind explaining that, please?" "Of course not!"

of 是介词，表示"属于"或"关于"的关系。 course 本义是"路线"或"过程"，在这里指"事情的进程"或"自然的发展"。 not 是副词，表示否定。 of course not 是一个固定短语，字面意思是"关于自然发展过程的否定"，实际表示"当然不介意"或"当然可以"的礼貌回应。