My parents will take care of the house while we're away.

take 是动词，意思是"拿、取"，在这里表示"承担、负责"。 care 是名词，意思是"照料、看护"。 of 是介词，表示所属关系或关联。 take care of 是一个固定短语，意思是"照顾、照看"，表示负责某事物或某人的照料工作。