Many goods are not in demand because each family produces its own goods.

in 是介词，在这里表示"处于某种状态"。 demand 是名词，意思是"需求"，指人们对商品或服务的需要程度。 in demand 是一个固定搭配，表示"有需求的、受欢迎的"，指商品或服务被很多人需要。