The hotel's breakfast buffet wasn't up to much - just stale pastries and weak coffee.

wasn't 是 was not 的缩写形式，表示"不是"或"没有"。 up 在这里与 to 搭配使用，表示"达到(某种标准)"。 to 在这里与 up 搭配构成短语，表示方向或程度。 much 在这里指"很多"或"很好的东西"。 up to much 是一个固定短语，意思是"达到很好的标准"或"令人满意"，常用于否定句中表示"不怎么样"或"不太好"。