I've always thought of Jo as a very caring person.

caring 是动词 care 的现在分词形式作形容词使用。care 的意思是"关心、照顾"，加上 -ing 后缀表示"具有...特性的"。 caring 作为形容词，意思是"关心他人的、体贴的"，形容一个人总是为他人着想、乐于照顾他人的性格特点。