The new science course is designed to capture the interest of young learners.

capture 本义是"捕获、抓住"，在这里用作比喻意义，表示"吸引、引起（注意或兴趣）"。 interest 的意思是"兴趣、关注"，指对某事物感到好奇或想要了解的心理状态。 capture the interest 这个短语表示"引起兴趣、吸引注意力"，用"捕获"这个动作形象地比喻如何抓住学习者的兴趣。