When startled, the grasshopper hops away rapidly to escape danger.

hops 是动词 hop 的第三人称单数现在时形式。hop 的基本意思是"单脚跳"或"小幅度跳跃"，常用于描述昆虫、兔子等小动物的跳跃动作。在这里指蚱蜢受惊后快速跳跃逃离的动作。