She prefers sparkling water as a healthy alternative.

sparkling 是动词 sparkle 的现在分词形式作形容词，sparkle 意思是"闪烁、发亮"，sparkling 在这里表示"起泡的、冒泡的"。 water 的意思是"水"。 sparkling water 指含有二氧化碳气泡的水，即"气泡水"。