A ship out at sea caught his attention.

caught 是动词 catch 的过去式，catch 意思是"抓住、捕捉"，在这里引申为"吸引、引起"。 his 是代词 he 的所有格形式，意思是"他的"。 attention 是名词，意思是"注意力、关注"。 caught his attention 这个短语表示"吸引了他的注意力"或"引起了他的注意"。