They don't know what they are missing out on.

missing 是动词 miss 的现在分词形式，miss 的基本意思是"错过、遗漏"。 out 是副词，在这里与 miss 搭配使用，表示"完全地、彻底地"。 missing out 这个短语的意思是"错过（机会、好处等）"，强调完全错过或未能参与某事。