We should book the flights now instead of waiting until next week.

instead 是副词，意思是"代替、反而"，表示用某事物替代另一事物。 of 是介词，表示"属于...的"或"关于..."，在这里与 instead 搭配使用。 instead of 是一个固定短语，意思是"而不是..."或"代替..."，用于表示用前者替代后者或选择前者而非后者。