Tom noticed that she was irritated about something.

irritated 是动词 irritate 的过去分词形式，在这里用作形容词。irritate 的意思是"激怒、使烦躁"，由前缀 ir-（表示"进入某种状态"）和词根 rit（源自拉丁语，意为"刺激"）组成。irritated 表示"被激怒的、感到烦躁的"。