Please forgive the slow reply, but we are be snowed under preparing for the holiday season.

be 是动词原形，在这里构成被动语态的结构。 snowed 是动词 snow 的过去分词形式，原意是"下雪"，在这里用作比喻意义。 under 是介词，表示"在...之下"。 be snowed under 是一个固定短语，字面意思是"被雪埋没"，比喻"被大量工作压得喘不过气"或"忙得不可开交"。