I was a vegetarian long before I met Sally.

long 在这里是副词，表示"长时间地"或"长久地"。 before 是介词，表示"在...之前"，用来指明时间上的先后关系。 long before 这个短语表示"早在...之前"，强调某个时间点之前已经持续了很长时间。