It is undeniable that this scientist has made a huge contribution to our country.

undeniable 是由前缀 un-（表示“不”）加上形容词 deniable（可否认的）构成的形容词。deniable 来自动词 deny（否认），加上后缀 -able（表示“能够……的”）。所以 undeniable 字面意思是“不能否认的”，即“不可否认的”。