I was tossing and turning for most of the night.

tossing 是动词 toss 的现在分词形式，toss 的意思是"抛、扔、翻动"，这里指"翻动身体"。 and 是连词，连接两个并列的动作。 turning 是动词 turn 的现在分词形式，turn 的意思是"转动、翻转"，这里指"翻身"。 tossing and turning 是一个固定搭配，形容人因为睡不着而不断翻身、辗转反侧的状态。