As she tossed and turned, unable to sleep, she replayed the day's events in her mind.

tossed 是动词 toss 的过去式，toss 的意思是"轻抛、翻动"，在这里指"翻身"的动作。 and 是连词，连接两个并列的动作，表示"和、又"。 turned 是动词 turn 的过去式，turn 的意思是"转动、翻转"，在这里指"转身"的动作。 tossed and turned 是一个固定搭配，形容人在床上辗转反侧、难以入睡的状态。