The images of starving children on the news were heartbreaking.

starving 是动词 starve 的现在分词形式。starve 的意思是"挨饿、极度饥饿"，现在分词 starving 在这里作形容词用，表示"正在挨饿的、极度饥饿的"。 starving children 指"正在挨饿的儿童"，强调饥饿的状态。