During the war, countless civilians were left starving and without shelter.

starving 是动词 starve 的现在分词形式。starve 的意思是"挨饿、极度饥饿"，由古英语 steorfan（死亡）演变而来，最初指因缺乏食物而死亡，后来引申为"极度饥饿"。 在句中 starving 作为形容词性用法，描述平民处于"挨饿"的状态。