The energy of a crowd like that is amazing, what with people jumping up and down, singing their lungs out and pushing each other around.

what 在这里用作感叹词，表示惊讶或强调的语气。 with 在这里表示原因或伴随状况，相当于"由于"或"伴随着"。 what with 是一个固定搭配，用于列举多个原因或因素，相当于"由于...再加上..."，通常用于解释某种情况的原因。