"Do you mind if I borrow your pen?" "Of course not."

of 是介词，表示所属关系或来源。 course 的意思是"过程、路线"，在这里指"当然"的意思。 of course 是一个固定搭配，表示"当然、自然"的意思，加上 not 表示"当然不介意"的否定回答。