It goes against the grain to throw away usable food.

goes 是动词 go 的第三人称单数现在时形式，意思是"进行、运作"。 against 是介词，意思是"反对、违背"。 the 是定冠词，表示特指某个事物。 grain 本义是"谷物颗粒"，引申为"纹理、质地"，在比喻中常指"本性、天性"。 go against the grain 是一个固定短语，字面意思是"逆着纹理"，比喻为"违背本性/天性"。