Many restaurants buy ingredients in bulk to ensure consistency.

in 在这里是介词，表示"以...方式"或"处于...状态"。 bulk 是名词，意思是"大量、大批"，指不分开计算的大数量。 in bulk 是一个固定短语，表示"大批量地、成批地"，通常指以更优惠的价格大量采购商品。