"I've never eaten pizza before." "You must be joking!"

you 是代词，指"你"。 must 是情态动词，表示"必须"或"肯定"，在这里表示强烈的推测。 be 是系动词原形，表示"是"的状态。 joking 是动词 joke 的现在分词形式，意思是"开玩笑"。 you must be joking 是一个固定表达，字面意思是"你肯定是在开玩笑"，用来表示对对方所说的话感到难以置信或惊讶。