My homework is really mounting up this week.

mounting 是动词 mount 的现在分词形式，mount 本意是"增加、上升"，这里表示"不断积累"。 up 在这里是副词，表示"向上、增多"的意思，常与动词搭配表示动作的完成或加强。 mounting up 这个短语表示"不断堆积、逐渐增多"，用来形容作业量持续增加的情况。