If that doesn't work, you can ask them to talk to your friends' parents so you could all go together. Either way, I know you will have lots of fun this summer.

either 的意思是"两者中的任何一个"，常用来表示在两个选项之间选择。 way 在这里指"方式、方法"，表示做某事的途径或选择。 either way 是一个固定短语，意思是"无论哪种方式/情况"，表示无论选择哪个选项或发生哪种情况，结果都不会改变。