Like I said, I’m not interested in buying insurance at the moment.

like 在这里是介词，表示"像...一样"，用于引出比较的对象。 I 是第一人称代词主格形式，指代说话者本人。 said 是动词 say 的过去式，表示"说、讲过"。 like I said 是一个固定表达，意思是"正如我所说的"，用于重申之前提到过的观点或事实。