Since there is only so much arable land, we must use it wisely.

only 是副词，表示"仅仅、只有"，强调数量或程度的限制。 so 在这里是副词，表示"如此、这么"，用来强调程度或数量。 much 是形容词，表示"大量的"，在这里修饰不可数名词 arable land（可耕地），指"很多可耕地"。 only so much 这个短语组合起来表示"只有这么多"，强调数量有限。