When you leave school, you have knowledge but you do not know how to use it in practice.

in 是介词，表示"在...中"或"在...方面"。 practice 是名词，意思是"实践、实际应用"，指将理论或知识付诸实际行动的过程。 in practice 这个短语表示"在实践中、在实际应用时"，强调将理论知识转化为实际操作的状态。