Since the weather is unpredictable, we'll have to play it by ear for our picnic plans.

play 在这里不是"玩耍"的意思，而是"采取行动"或"处理"的意思。 it 指代前文提到的"野餐计划"。 by 表示"通过某种方式"。 ear 本义是"耳朵"，这里引申为"听觉感知"或"即时判断"。 play it by ear 是一个固定短语，字面意思是"通过耳朵来演奏（不看乐谱）"，引申为"根据情况随机应变"或"见机行事"。