The restaurant's signature dish is a pork and orange casserole.

casserole 是由法语借入英语的词汇，原指"炖锅"，现在主要指"用炖锅制作的炖菜"。这个词由词根 casser（打破）和后缀 -ole（表示容器）组成，字面意思是"打破食物的容器"，即通过长时间炖煮使食材软烂的烹饪方式。