Many processed snacks are high in sugar and unhealthy fats.

high 在这里是形容词，表示"高的"，用来描述含量或程度。 in 是介词，表示"在...方面"，在这里用来引出具体的成分。 high in 这个短语表示"在...方面含量高"，通常用于描述食物中某种成分的含量较高。