Since there is only so much food, many more people are starving to death.

only 在这里是副词，表示"仅仅、只有"，强调数量或程度的限制。 so 在这里是副词，表示"如此、这么"，用来强调程度或数量。 much 是形容词，表示"大量的"，修饰不可数名词 food，在这里指"很多食物"。 only so much 这个短语组合起来表示"只有这么多"，强调数量有限且无法增加。