She's into photography, painting, that kind of thing.

that 是指示代词，指代前面提到的"摄影、绘画"这类活动。 kind 的意思是"种类、类型"。 of 是介词，表示所属关系。 thing 的意思是"事物、东西"。 that kind of thing 是一个固定短语，意思是"诸如此类的事情"，用来泛指前面提到的同类事物。