Fast food restaurants are opening up everywhere you look.

opening 是动词 open 的现在分词形式，open 的意思是"打开、开业"，这里指快餐店"开张营业"。 up 在这里是副词，与 open 搭配使用，open up 表示"开设、开办"的意思，强调新店铺的开业动作。 opening up 这个短语在商业语境中常用来描述新店铺或企业的开业过程。