The project will start in two months' time.

in 是介词，在这里表示"在...之后"的时间关系。 two 是基数词，表示数字"二"。 months' 是名词 month 的复数所有格形式，表示"几个月的"。 time 在这里指"时间、时段"。 in two months' time 这个短语表示"在两个月之后"，强调从说话时算起的两个月后这个时间点。