You should catch up with me sometime for coffee and tell me your news.

catch 的基本意思是"抓住、捕捉"，在这里引申为"赶上"的意思。 up 在这里表示"向上、完全"的意思，与 catch 搭配表示"赶上进度"。 with 表示"与...一起"，在这里指"与我一起"。 catch up with 是一个固定短语，意思是"赶上某人"或"与某人见面叙旧"，在这里指"见面交流近况"。