Previous generations could not access cutting edge technology like we can today.

cutting 是动词 cut 的现在分词形式，cut 本意是"切割"，在这里引申为"前沿的、领先的"。 edge 的意思是"边缘"，在技术领域常指"最前沿的部分"。 cutting edge 是一个固定搭配，字面意思是"切割的边缘"，引申为"最先进的、最前沿的"，用来形容处于发展最前端的技术或理念。