The thing that struck me about Emma was her extraordinary beauty.

the 是定冠词，用于特指某个人或事物。 thing 指"事物、东西"，在这里指"让我印象深刻的方面"。 that 是关系代词，引导定语从句，指代前面的"thing"。 struck 是动词 strike 的过去式，意思是"给...留下深刻印象"或"突然想到"。 me 是人称代词"I"的宾格形式，指说话者自己。 that struck me 这个定语从句整体意思是"给我留下深刻印象的"，用来修饰前面的"thing"。